酒店服务与管理专业介绍

一、专业概述

酒店服务与管理专业是一门旨在培养具备现代管理学、经济学基本理论，掌握旅游管理基础知识及酒店服务与管理技能的综合性专业。该专业面向大型酒店、餐饮企业、高档茶楼、婚庆公司、花店等行业，培养从事酒店前厅、客房、餐饮、茶艺、花艺服务等领域的中、高级技能人才。通过系统学习和实践训练，学生将能够胜任酒店业的服务与管理工作，并为酒店业的发展做出贡献。

二、主要课程

核心课程

• 饭店管理概论：介绍酒店业的基本知识和理论，帮助学生建立对酒店业的整体认识。
• 前厅服务与管理：学习前厅接待、客房预订、客户服务等前厅服务的基本技能。
• 餐厅服务与管理：涵盖餐厅服务流程、菜单设计、餐饮服务质量控制等基本知识。
• 客房服务与管理：学习客房清洁、布草管理、客房服务质量控制等基本技能。
• 花艺设计与制作、茶艺服务与表演：提升酒店服务的文化内涵，学习花艺和茶艺的基本知识和技巧。
• 酒水调制、饭店服务礼仪：学习酒水调制的基本方法和饭店服务的基本礼仪，提升服务质量。

拓展课程

• 饭店公共关系：培养学生公关意识，掌握处理公共关系的基本方法和技巧。
• 食品营养与卫生：了解食品营养学原理，掌握食品卫生的基本要求和操作规范。
• 化妆、形体：提升学生的个人形象和气质，增强职业竞争力。
• 饭店英语：培养学生的外语能力，特别是酒店业常用的英语表达和沟通技巧。
• 现代酒店营销、酒店财务管理：学习酒店营销策略和财务管理知识，提升经营管理能力。

三、培养目标

酒店服务与管理专业旨在培养全面掌握酒店经营管理知识，熟悉旅行社业务，能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。学生毕业后将具备以下能力：

• 扎实的理论基础：掌握现代管理学、经济学和旅游管理的基本理论。
• 熟练的操作技能：具备酒店前厅、客房、餐饮、茶艺、花艺等服务的操作技能。
• 良好的职业素养：具备良好的职业道德、服务意识和团队协作精神。
• 较强的综合能力：能够综合运用所学知识进行酒店服务与管理实践，解决实际问题。

四、就业前景

酒店管理专业就业前景广阔，是全球十大热门行业之一。随着旅游业的蓬勃发展和经济的持续增长，酒店业对专业人才的需求不断增加。特别是随着国内外知名酒店品牌的快速扩张和品牌升级，行业内的高级专业人才供不应求。

毕业生可在大型酒店、餐饮企业、高档茶楼、婚庆公司、花店等单位从事客房、餐饮、前厅接待、茶艺表演服务及管理工作。同时，随着酒店业对个性化服务和智能化管理的需求增加，具备创新思维和数字化技能的毕业生将更具竞争力。

主要就业企业

• 北京万吉大丰和酒店
• 金悦集团
• 华天酒店
• 锦江酒店
• 喜来登酒店
• 新亚柳叶国际大酒店等

就业收入状况

根据地区、单位性质及个人发展等因素，酒店管理专业毕业生的月收入一般在2500-5000元之间，部分优秀毕业生可达更高水平。

五、实践教学

酒店服务与管理专业注重实践教学，通过校企合作、实习实训等方式为学生提供丰富的实践机会。学生可以在校内实训室进行模拟操作，如中餐摆台实训、客房铺床实训、茶艺表演实训等；也可以到酒店、餐饮企业等实习基地进行实习实训，将所学知识和技能应用于实际工作中。这种教学模式有助于提高学生的实践能力和综合素质，为未来的职业发展打下坚实基础。

六、总结

酒店服务与管理专业是一门集理论与实践于一体的综合性专业，旨在培养具备酒店服务与管理基本理论、知识和技能的高素质技能型人才。通过系统的学习和实践训练，学生将能够胜任酒店业的服务与管理工作，并为酒店业的发展做出贡献。随着旅游业的蓬勃发展和酒店业的不断壮大，酒店服务与管理专业的就业前景将更加广阔。