高星级饭店运营与管理专业介绍

一、专业概述

高星级饭店运营与管理专业是一个结合了旅游管理和酒店管理两大领域的综合性专业。该专业旨在培养具备高度专业素养和实践能力的饭店运营与管理人才，以满足高星级饭店及旅游行业对高素质技术技能人才的需求。通过系统的理论学习与实践训练，学生将掌握酒店管理的基本理念和技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

二、培养目标

高星级饭店运营与管理专业致力于培养德、智、体、美、劳全面发展的高素质人才。学生需重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并具备基本旅游服务技能。毕业生应面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平，并具有良好的职业道德。

三、课程设置

1. 公共基础课程

公共基础课程包括语文、数学、英语等，旨在提高学生的综合素质和文化基础，为专业学习奠定坚实的基础。

2. 专业核心课程

• 餐饮服务与管理：学习餐饮服务的基本流程、服务标准和管理方法。

• 前厅服务与管理：掌握前厅接待、预订、礼宾等服务的规范和管理技巧。

• 客房服务与管理：学习客房清洁、布置、维护等技能及管理知识。

• 酒店管理基础：了解酒店行业的基本概况、管理理论和运营模式。

3. 技能拓展课程

• 中式茶点制作：学习传统中式茶点的制作工艺和技巧。

• 鸡尾酒调制与服务：掌握鸡尾酒的调制方法及服务规范。

• 茶艺和咖啡制作与服务：学习茶艺文化和咖啡制作技术，提高服务品质。

4. 专业选修课程

为了拓宽学生的知识面和增强专业技能，还设有专业选修课程，如饭店产品营销、饭店财务基础、美式调酒、长嘴铜壶等，学生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。

四、教学模式

高星级饭店运营与管理专业采用产教一体化、理实一体化的教学模式。校内推行理论教学与实训操作相结合的教学方式，通过项目教学、案例教学、任务驱动、角色扮演、情境教学等多种方法，提高学生的实践能力和职业素养。校外则推行现代学徒制，实现老师和师傅、学校和企业双师两地协同培养，为学生提供更多实践机会和实习岗位。

五、实训条件

学校配备有先进的实训设施和设备，包括前厅实训室、中餐实训室、西餐实训室、茶艺实训室、客房实训室等，满足学生日常技能训练和实习需求。此外，学校还与多家实力雄厚的酒店企业合作，建立校外实训基地，为学生提供真实的工作环境和实习机会。

六、师资力量

高星级饭店运营与管理专业拥有一支优秀的教师队伍。教师团队中既有经验丰富的老教师，也有年轻有为的新教师。他们不仅具备扎实的专业知识背景，还具备丰富的实践经验和教学能力。部分教师还多次在技能大赛中获奖，能够为学生提供全面的学习指导和技能训练。

七、就业前景

随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，高星级饭店运营与管理专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在各类高星级酒店、餐饮企业、旅游公司等领域从事服务、管理、营销等工作。同时，由于酒店行业的稳定发展和长期回报，该专业的毕业生在职业发展中也具备较高的竞争力和发展潜力。

综上所述，高星级饭店运营与管理专业是一个既注重理论学习又强调实践技能的专业，旨在培养具备现代酒店服务管理知识和能力的高素质技术技能人才。对于有志于从事酒店及相关行业的学生来说，这是一个值得考虑和选择的专业。